ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO MERCADO MUNICIPAL DE CARNES DE VIGIA DE NAZARÉ-PA

Os mercados de carnes são bastante estudados quanto às boas práticas na manipulação de alimentos, do qual, pode-se observar a vida útil dos alimentos para garantir a segurança e a qualidade do produto. Assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne no mercado municipal de Vigia de Nazaré-PA. Tratou-se de estudo observacional e exploratória qualitativa, por meio de visitas que foram realizadas nos dias 08 de fevereiro de 2021 e 30 de março de 2022 no mercado municipal de carne da cidade de Vigia de Nazaré/PA. Os dados foram avaliados através de uma lista de verificação (check-list) e registros fotográficos do local. Os dados foram computados e processados através de estatísticas simples (valores absolutos, porcentagem e média) por meio do programa Microsoft Excel 2013, para a tabulação dos percentuais e adequação do mercado municipal. A avaliação do checklist demonstrou que 69,9 % dos manipuladores não possuíam uniforme, 66,67% das carnes eram expostas ao ar livre, 80% dos estabelecimentos não continham paredes integras, 83,84% dos alimentos não estavam protegidos contra vetores e pragas, 87,50% dos equipamentos não foram encontrados em bom estado de conservação. Nesse sentido, o mercado municipal de Vigia de Nazaré-PA, apresenta condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, que podem colocar em risco a saúde dos consumidores que compram nesses mercados.